Nachdem noch so viel Gemüse bei uns herumlag und ich fast alle Zutaten eh zu Hause hatte gab es gestern ein sehr leckeres Paprikagemüse :-) Vielleicht hat ja jemand Lust nachzukochen? :-)
Zutaten:
3 Paprikaschoten diverser Coleur
1 Zucchini
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Öl
100g Feta
100g Creme fraîche
(Anmerkung von mir: die Creme aus Creme fraîche und Feta reichte bei mir nicht um alles abzudecken)
Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas heißem Öl anschmurgeln, Paprika und Zucchini in groben Stücken dazugeben und kurz anbraten. Die zerkleinerten Tomaten dazu, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Belieben und das ganze zugedeckt 10-15min schmoren lassen.
Derweil den Backofen auf 220° vorwärmen und die Fetacreme aus Creme fraîche und zerbröseltem Feta mischen.
Das Gemüse in die Auflaufform geben, mit der Creme abdecken und dann noch mal für ca. 10min in den Backofen.
Hmmm, lecker :-)
Dazu gab es einfaches Baguette, besser kann ein Sommeressen nicht sein ;-)
(Quelle des Rezeptes: essen&trinken fürjedentag 8/10)
