überbackenes Paprikagemüse

Nachdem noch so viel Gemüse bei uns herumlag und ich fast alle Zutaten eh zu Hause hatte gab es gestern ein sehr leckeres Paprikagemüse :-) Vielleicht hat ja jemand Lust nachzukochen? :-)

Zutaten:

3 Paprikaschoten diverser Coleur

1 Zucchini

2 Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

Öl

100g Feta

100g Creme fraîche

(Anmerkung von mir: die Creme aus Creme fraîche und Feta reichte bei mir nicht um alles abzudecken)

Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas heißem Öl anschmurgeln, Paprika und Zucchini in groben Stücken dazugeben und kurz anbraten. Die zerkleinerten Tomaten dazu, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Belieben und das ganze zugedeckt 10-15min schmoren lassen.
Derweil den Backofen auf 220° vorwärmen und die Fetacreme aus Creme fraîche und zerbröseltem Feta mischen.
Das Gemüse in die Auflaufform geben, mit der Creme abdecken und dann noch mal für ca. 10min in den Backofen.

Hmmm, lecker :-)

Dazu gab es einfaches Baguette, besser kann ein Sommeressen nicht sein ;-)

(Quelle des Rezeptes: essen&trinken fürjedentag 8/10)

Hamburger Fotoreisen

Momentan stehen die Nadeln recht still, da die Arbeit leider etwas überhand genommen hat. Statt Strickereien gibt es also einige Impressionen von meinen Hamburger Wegen :-)

P.S: Ich freue mich übrigens auf Freitag. Ab dann wird die Arbeitslast deutlich leichter und ich kann dann wieder öfter posten, vielleicht sogar etwas Text ;-))

Erdbeer-Bananen-Marmelade

Hmmm, manchmal sind Verlegenheitslösungen die besten ;-))

Einfach lecker :D (ja, wir betreiben Glasrecycling anders als andere ;-))

Rezept:

1200g Erdbeeren, gewaschen und geputzt

300g Banane ohne Schale

1 Pack 3:1 Gelierzucker

(evtl. etwas Zitronensaft, falls die Marmelade nicht dick werden sollte)

Die geschnittenen Erdbeeren und die zerkleinerten Bananen mit dem Gelierzucker vermischen und mindestens 3 Stunden (kühl) ziehen lassen.

Die Frucht-Zuckermischung in einen Topf geben, durchpürieren und aufkochen lassen. Mindestens 3 Minuten weiter köcheln lassen und Gelierprobe machen. Wenn die Marmelade in der Probe fest wird, das ganze in saubere, heiß ausgewaschene Gläser füllen (am besten frisch aus dem Geschirrspüler, auch die Deckel auskochen). Zuschrauben und für 10min auf den Kopf stellen.

Auskühlen lassen und dann... her mit dem Brot ;-)